Brezilya – Cerrado Brazilian Jaguar
Dünyanın bir numaralı kahve üreticisi Brezilya, hafif ve yumuşak içimli kahve çekirdekleri üretir. Brezilya’dan ihraç edilen kahve büyük oranda ticari kalite olmasına rağmen son yıllarda sektörde nitelikli kahveye olan talebin artmasıyla Brezilya da nitelikli kahve üretebildiğini ortaya koymuştur.
Alışılagelmişin dışında, daha temiz ve üstün kalite çekirdeklerden oluşan Brazilian Jaguar serimizde pürüzsüz gövdesiyle öne çıkan çekirdekler, Minas’ın batısında yer alan Cerrado bölgesinde yetişir. Bu bölge, düzenli ve büyük çiftlikleriyle bilinir.
Brezilya – Yellow Bourbon Cafebras
Dünyanın bir numaralı kahve üreticisi Brezilya, hafif ve yumuşak içimli kahve çekirdekleri üretir. Brezilya’dan ihraç edilen kahve büyük oranda ticari kalite olmasına rağmen son yıllarda sektörde nitelikli kahveye olan talebin artmasıyla Brezilya da nitelikli kahve üretebildiğini ortaya koymuştur.
Yellow Bourbon varyete farklılığıyla, lezzetiyle ve Brezilya çekirdeklerde alışkın olmadığımız narin asiditesiyle öne çıkar. 2017'de Cup of Excellence Brezilya Yellow Bourbon çekirdek 92.33 skor almıştır.
Dominik – Ocoa Alexa Lavado Trilado Amano Agro Casa
Black Wisdom Dominik kahve çekirdeği kendine has özellik barındırır. Dominik kahvesi yüksek kaliteli çekirdekten oluşuyor ve Karayip Denizi‘nin etkisiyle birlikte zengin, asitli bir yapı barındırıyor. İri yapılı, asiditeli, zengin aromalı ve sedir-fındık tonu ile ünlüdür. Orta-sert aromasına sahip olan kahve çeşitleri ile kahve keyfinizi farklılaştırabilirsiniz.
Etiyopya – Limu Gr2
Limu’da büyüyen çekirdekler daha çok “blend” kahvelere az miktar eklenerek kahvenin lezzetini artırmak için kullanılıyor. Yumuşak bir içimi ve baskın bir tadı olduğu için birçok kahve ile harmanlamaya da uygundur. Bu nedenle son zamanlarda Limu çekirdeklerine olan talep artarken, çekirdeklerin günümüzde “single origin” olarak satışında da artış yaşanmakta.
Limu bölgesinde hasat ağustos ayında başlıyor ve aralık sonlarına kadar devam ediyor. Bu bölge inişli çıkışlı alanlardan oluştuğu için çekirdekler 1100-1800 metre aralığında yetişiyor.
Etiyopya – Djimmah Gr5
Etiyopya’da kahve yetiştiriciliği 5 ana bölgede yapılıyor bunlar Sidamo, Limu, Yirgacheffe, Harrar ve Djimmah. Djimmah, kahvenin keşfedildiği bölge olan Kaffa'ya çok yakın bir şehirdir. Etiyopya kahve üretiminin %50’sine yakın bir bölümü bu bölgeden çıkar. Bunun nedenlerinden biri Djimmah kahvesinin blending’e çok uygun bir kahve olmasıdır. Bir araya geldiği kahveleri dengeler. Kahve ağaçları ormanlar içerisinde yer alır. Genelde hasat, yüksek kahve ağaçlarının tepelerinden başlar.
Etiyopya – Sidamo Gr2
Kahvenin anavatanı, gen merkezi olan Etiyopya, yetiştirdiği çekirdeklerle kahvedeki aroma zenginliğini tüm dünyaya göstermiştir. Birçok kahve profesyonelinin favorisi bu orijinden gelen benzersiz kahvelerdir. 1942'de İtalyan egemenliğinden kurtulan bölgeye "Sidamo" isimli bir grup yerlinin adı verilmiştir. Sidamo Bölgesi meyvemsi ve asiditeli yıkanmış kahveleriyle öne çıkar.
Etiyopya – Yirgacheffe GR1
Etiyopya Yirgacheffe kahvesi, Etiyopya’nın Sidamo bölgesinde bulunan Yirga Cheffe şehrinde yetişen kahve çekirdeklerinden oluşur. Çiftlikler denizden genellikle 1.900 metre yüksekliktedir. Daha henüz ilk yudumlarınızdan itibaren kahvenin yüksekte yetiştiğini yoğun asidite ve baskın aromalarla anlayacaksınız. Etiyopya Yirgacheffe, dünyadaki en kaliteli Arabica kahvelerinin arasında değerlendirilir.
Bu kaliteli çekirdekler; çilek, karabiber, yaban mersini, yasemin, şeftali ve Hindistan cevizi aromalarıyla fincanınızı doldurur. Ağzınızda hoş bir lezzet bırakır, asiditesi hafif tatlı, meyvemsi ve parlaktır.
Etiyopya – Yirgacheffe Koke Hand Picking Grainpro
Gedeo eyaletinin köylerinde yetiştirilen kahveler genellikle Heirloom varyeteleri olarak bilinirler. Bir çoğu son 40 yıl içinde çiftçilere dağıtılmış. Kırmızı humuslu toprakta Bibira, Cordia Africana ve Ensete Ventricosum gibi ağaç cinslerinin gölgesinde yetişirler. Etiyopya’nın güneyinde çiftçiler kahveleri elle sadece olgunlaşmış olanları seçerek toplarlar. Toplayıcılar her sekiz-on günde bir aynı ağaca dönerek tekrar olgun meyveleri toparlar. Ortalama bir toplayıcı günde 50 – 100 kilo kahve meyvesi toplayabilir. Her toplayıcının topladıkları dikkatlice tartılır ve ödemeleri yapılır.
Uganda – Bugishu AA
Uganda, Robusta'nın anavatanı olmasına rağmen arabica çekirdek yetiştiriciliği de %20 paya sahiptir. Bugishu Bölgesi'ndeki Elgon Dağı'nda 1800-1900 metre rakımda yetişen yıkanmış arabica çekirdeklerimiz, AA sınıflandırmasına sahiptir. Kırmızı meyvelerin tatlılığına sahip çekirdekler aynı zamanda çiçeksi notalarla ve narin gövdesiyle tek başına demlemeye oldukça uygun bir profil sunar.