Limu’da büyüyen çekirdekler daha çok “blend” kahvelere az miktar eklenerek kahvenin lezzetini artırmak için kullanılıyor. Yumuşak bir içimi ve baskın bir tadı olduğu için birçok kahve ile harmanlamaya da uygundur. Bu nedenle son zamanlarda Limu çekirdeklerine olan talep artarken, çekirdeklerin günümüzde “single origin” olarak satışında da artış yaşanmakta.
Limu bölgesinde hasat ağustos ayında başlıyor ve aralık sonlarına kadar devam ediyor. Bu bölge inişli çıkışlı alanlardan oluştuğu için çekirdekler 1100-1800 metre aralığında yetişiyor.
Etiyopya kahveleri 1-9 arasında sınıflandırılıyor. Üretimin büyük kısmı kuru işleme ile yapılırken nitelikli olarak sınıflandırılan GR 1 ve GR 2 için yıkama yöntemi kullanılıyor. Kuru işleme yönteminde kahve kirazları kurutulduktan sonra meyveden ayrıldığı için üstlerinde az da olsa meyve kırıntıları kalıyor ve bu çekirdeklerde meyvemsi tatların oluşmasını beraberinde getiriyor. Limu’da olduğu gibi uygulanan yıkama yönteminde ise çekirdekler meyveden tamamen ayrıştığı için kahveyi demlediğinizde sadece çekirdeğin tadını alıyorsunuz. Unutulmamalıdır ki; daha iyi olan bir yöntem yoktur. Önemli olan doğru çekirdeği doğru yöntem ile ayrıştırmak.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.