Black Wisdom Black Wisdom
  • Anasayfa
  • Hakkımızda
  • Ürünler
  • Kahve Rehberi
  • Blog
  • İletişim
Giriş yap / Kayıt ol
0 Favorilerim
0 items / 0.00 ₺
Menu
Black Wisdom
0 items / 0.00 ₺
Tükendi
Click to enlarge
Ana SayfaAsyaYemen Yemen – Mocha Mattari Organik
Previous product
Papua Yeni Gine – Bomai Washed AX 125.00 ₺ - 250 gr
Back to products
Next product
Etiyopya – Sidamo Gr2 100.00 ₺ - 250 gr

Yemen – Mocha Mattari Organik

137.90 ₺ - 250 gr

Kahve’nin dünyaya yayıldığı özel yer Yemen, Moka limanı…Bir zamanlar dünyada kahve ticaretini tekelinde bulunduran Yemen, bugün %1’den az bir pazar payına sahip. Buna karşılık; kendine özgü varyeteleriyle, kompleks, tatlı, meyvemsi, nitelikli kahveler üretiliyor.

Mattari adını Sana’a yakınındaki Bani Matar bölgesinde yetiştirilmesinden alıyor. 2200 metre rakımda yetiştirilen bu kahve çekirdekleri sert çekirdekli meyvelerin tatlılığına ve aromasına sahip.

Temizle
Product total
Options total
Grand total
Karşılaştır
Favorilere Ekle
Stok kodu: Yok Kategoriler: Yemen Etiketler: Black Wisdom
Paylaş
Facebook Twitter Pinterest linkedin Telegram
  • Açıklama
  • Ek bilgi
  • İnceleme (0)
  • Taksit Seçenekleri
Açıklama

Kahve’nin dünyaya yayıldığı özel yer Yemen, Moka limanı…Bir zamanlar dünyada kahve ticaretini tekelinde bulunduran Yemen, bugün %1’den az bir pazar payına sahip. Buna karşılık; kendine özgü varyeteleriyle, kompleks, tatlı, meyvemsi, nitelikli kahveler üretiliyor.

Mattari adını Sana’a yakınındaki Bani Matar bölgesinde yetiştirilmesinden alıyor. 2200 metre rakımda yetiştirilen bu kahve çekirdekleri sert çekirdekli meyvelerin tatlılığına ve aromasına sahip.

Yemen’in kuzey bölgelerinden gelen kahveler dünyanın en eskilerinden biridir. Yemen Mocha Mattari, ülkenin Mocha limanından ihraç edilen en iyi kahvelerden biri olarak bilinir. Kahve tarımının ilk yapıldığı yer olarak geçen Yemen’in Mocha limanı, geçmişten günümüze Yemen kahvesinin Dünya’ya dağıtıldığı liman olarak geçmiş ve ünlenmiştir. O kadar ünlü olmuştur ki bu ismi yabancı kaynaklar sömürerek kahvelerine ve harmanlarına isim olarak vermiştir. Yemen kahvesinde bulunan çikolata notaları, espresso bazlı çikolatalı bir içecek olan “Mocha”ya da ilham olmuştur.

Sıcak bir iklime sahip Yemen’de kahve tarımı vadi yamaçlarını teraslandırarak mümkün olmuştur. 1000-1700m aralığında yetiştirilen kahve ağaçları hektar başına 900-1000 adet ekilmektedir. Mattari kahvesi başkent Sanaa’nın kuzeyinde yer alan Bani Mattar bölgesinde yetiştiriliyor. Bundan yüzlerce yıl önce nasıl tarım yapılıyorsa hala aynı şekilde tarım yapılıyor yani sentetik gübreler, böcek öldürücüler veya herbisitler (organik) kullanılmıyor.

Meyve içinde 10 gün ile 2 hafta arasında fermente olan çekirdekler, başkent Sanaa’da bulunan modern istasyonlarda meyvelerinden ayrılarak Mocha limanına gönderiliyor.

Ek bilgi
Gr

250 gr, 500 gr, 1.000 gr

İnceleme (0)

İncelemeler

Henüz inceleme yapılmadı.

“Yemen – Mocha Mattari Organik” için yorum yapan ilk kişi siz olun Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Taksit Seçenekleri

İlgili ürünler

Karşılaştır
Kapat

Endonezya – Bali Blue Moon

125.00 ₺ - 250 gr
Küçük çiftlik sahibi üreticiler tarafından üretilen bu özel, kendine has, nitelikli kahve çekirdekleri; rengarenk Bali adasının kalbinde, Kintamani dağlık arazisinde üretilir. İki kademeli güneşte kurutma işlemi sayesinde karakteristik mavimsi-koyu yeşil renge sahip olur.
Favorilere Ekle
Select options
Hızlı Görünüm
Karşılaştır
Kapat

Endonezya – Blue Flores

80.00 ₺ - 250 gr
Endonezya'da kahve çekirdeği üreten bölgelerden biri olan Flores adası, Bajawa (Ngada) ve Manggarai yöresinden gelen kahveleriyle Endonezya kahvesinin niteliğini ortaya koyar. Flores adasının kalbinde, verimli volkanik topraklara sahip yayla alanında küçük çiftçiler tarafından üretilen nadir Arabica çekirdeklerden oluşur. Son zamanlarda Bhajawa ve Manggarai halkı yıkanmış proses kullanır ve ve bunu pazara coğrafi ve etnik bir isim olan "BLUE FLORES COFFEE" adını kullanarak sunar. Kaliteyi iyileştirmek odak haline gelmiştir. Bu anlamda çiftçi grupları; yerel yönetim, Endonezya Kahve ve Kakao Araştırma Enstitüsü (ICCRI) ve özel sektör tarafından desteklenmektedir.
Favorilere Ekle
Select options
Hızlı Görünüm
Karşılaştır
Kapat

Etiyopya – Djimmah Gr5

70.00 ₺ - 250 gr
Etiyopya’da kahve yetiştiriciliği 5 ana bölgede yapılıyor bunlar Sidamo, Limu, Yirgacheffe, Harrar ve Djimmah. Djimmah, kahvenin keşfedildiği bölge olan Kaffa'ya çok yakın bir şehirdir. Etiyopya kahve üretiminin %50’sine yakın bir bölümü bu bölgeden çıkar. Bunun nedenlerinden biri Djimmah kahvesinin blending’e çok uygun bir kahve olmasıdır. Bir araya geldiği kahveleri dengeler. Kahve ağaçları ormanlar içerisinde yer alır. Genelde hasat, yüksek kahve ağaçlarının tepelerinden başlar.
Favorilere Ekle
Select options
Hızlı Görünüm
Karşılaştır
Kapat

Etiyopya – Limu Gr2

95.00 ₺ - 250 gr
Limu’da büyüyen çekirdekler daha çok “blend” kahvelere az miktar eklenerek kahvenin lezzetini artırmak için kullanılıyor. Yumuşak bir içimi ve baskın bir tadı olduğu için birçok kahve ile harmanlamaya da uygundur. Bu nedenle son zamanlarda Limu çekirdeklerine olan talep artarken, çekirdeklerin günümüzde “single origin” olarak satışında da artış yaşanmakta. Limu bölgesinde hasat ağustos ayında başlıyor ve aralık sonlarına kadar devam ediyor. Bu bölge inişli çıkışlı alanlardan oluştuğu için çekirdekler 1100-1800 metre aralığında yetişiyor.
Favorilere Ekle
Select options
Hızlı Görünüm
Karşılaştır
Kapat

Kosta Rika – La Pastora Tarrazu SHB EP

95.00 ₺ - 250 gr
Orta Amerika’nın kahve üretici ülkelerinden Kosta Rika, yalnızca arabica çekirdekler üretir. Yüksek rakımda üretilen Kosta Rika kahveleri asidite ve kompleksliğiyle öne çıkar. Üretilen kahvenin büyük bir bölümü küçük çiftlik sahibi üreticiler tarafından üretilir. Kosta Rika’da kahve izlenebilirliği ve kalite anlamında kahve işleme ekipmanına yatırım yapılmıştır. Bu sayede küçük üretici, kendi kahvesini bulunduğu bölgedeki ekipmanı kullanarak işleyebilir. Tarrazu Kosta Rika'nın en ünlü ve en çok tercih edilen kahve bölgesidir. Bu bölgede 1200-1900 metre rakımda kahve yetiştiriciliği yapılabilir. La Pastora Tarrazu çekirdeklerimizde kavrulmuş ve tatlı aromalarla birlikte çiçeksi alt notalar da hissedilir ve herkesin beğenisini kazanan bir fincan kahve ortaya çıkar.
Favorilere Ekle
Select options
Hızlı Görünüm
Karşılaştır
Kapat

Kenya – Nyeri AA Washed

100.00 ₺ - 250 gr
1600-2000 metre rakımdan daha yüksek platolarda yetişen Kenya AA kahvesi, dünyanın en iyi kahve çekirdeklerinden biridir. Yüksekte yetişen çekirdek, düşük rakımda yetişen çekirdeklere oranla daha yavaş olgunlaşarak tatlarını olgunlaştırır. Kenya’nın müthiş platolarındaki çiftliklerde yetişen kahveler, (Strictly High Grown (SHG))-kesinlikle yüksekte yetişmiş / (Strictly Hard Bean (SHB))– kesinlikle sert çekirdek kalite standardına sahiptir. Ulusal Kenya Kahve Kurulu, ihraç edilen kahve kalitesini belli bir standartta tutmak için küçük çiftçilerin yanında çalışmaktadır. Bu yönüyle Kenya, diğer Afrikalı kahve üreticilerinden farklı ve ayrıcalıklı bir konumdadır.
Favorilere Ekle
Select options
Hızlı Görünüm
Karşılaştır
Kapat

Hindistan – Monsooned Malabar A

75.00 ₺ - 250 gr
Geçmişte Hindistan'dan Avrupa'ya ahşap kutular içinde giden kahve çekirdekleri "şanslı bir talihsizlik" sonucu Muson aylarında uzun süre neme maruz kalır. Bu süreçte aroması, yapısı, rengi tamamen değişen çekirdekler şaşırtıcı bir şekilde beğenilir ve tekrar talep edilir. Bunun üzerine hasat sonrası işlemlere "monsooning" denilen proses eklenip, kontrollü şartlarda kahve çekirdeklerinin nemli ortama maruz bırakılması işlemi gerçekleştirilir. Monsooned çekirdeklerin asiditesi oldukça düşükken; gövde, baharatsı ve yoğun aromalarla kendini belli eder. Bazıları tarafından kusurlu bir proses olarak görülür ve eleştirilir, bazıları ise bu yoğunluğu ve aromaların farklılığını takdir eder... Peki siz hangi taraftasınız? Muson kahveler gerçekten bir farklı bir türdür. Farklı tatları ve düşük asiditesi ile tatsal açıdan zengin bir nüans oluşturur. Tutarlılığı sağlamak ve kusurları gidermek için yetiştiriciler tarafından yıkanmış (veya “ıslak işlenmiş”) çoğu yüksek dereceli özel kahvenin aksine, muson çekirdekleri, muson mevsimi boyunca Hindistan’ın batı sahilindeki depolarda istiflenir.
Favorilere Ekle
Select options
Hızlı Görünüm
Karşılaştır
Kapat

Kosta Rika – Coopeagri San Jorge SHB EP

100.00 ₺ - 250 gr
Orta Amerika’nın kahve üretici ülkelerinden Kosta Rika, yalnızca arabica çekirdekler üretir. Caturra ve Catuai çeşitleri yaygın olarak yetiştirilir. Yüksek rakımda üretilen Kosta Rika kahveleri asidite ve kompleksliğiyle öne çıkar. Üretilen kahvenin büyük bir bölümü küçük çiftlik sahibi üreticiler tarafından üretilir. Kosta Rika’da kahve izlenebilirliği ve kalite anlamında kahve işleme ekipmanına yatırım yapılmıştır. Bu sayede küçük üretici, kendi kahvesini bulunduğu bölgedeki ekipmanı kullanarak işleyebilir. 1350 metre ve üzeri rakımda yetiştirilen çekirdekler SHB (Strictly Hard Bean) etiketini almaya hak kazanır. Kosta Rika SHB çekirdeklerimiz Q Grader'dan 81 tadım skoru almış, meyvemsi ve çiçeksiliğiyle herkesin beğenisi kazanmış bir çekirdektir. Tek başına demleyerek denemenizi öneririz.
Favorilere Ekle
Select options
Hızlı Görünüm
bw-logo-dark

En mükemmel kahve deneyimini yakalamak için çıktığımız yolda, bir asırlık bilgi birikimimizi, ilk günden beri sahip olduğumuz kahve aşkına ekledik.

 Sizin için özenle seçip kavurduğumuz, damak zevkinize en uygun kahve çekirdeklerini; yepyeni bir kahve deneyimi yaşamanız için el değmeden paketledik. Her yudumunda keyif ve mutluluk sizinle olsun!

  • ANASAYFA
  • HAKKIMIZDA
  • ÜRÜNLER
  • KAHVE REHBERİ
  • İLETİŞİM
Facebook Instagram

profaj

Kapat
Aradığınız ürünleri görmek için yazmaya başlayın.
Konuşmayı Başlat
Bize Yazın
WhatsApp
Merhabalar, Black Wisdom'a hoşgeldiniz. Buradan soracağınız sorulara kısa süre içerisinde cevap verilecektir. Teşekkürler...
  • Anasayfa
  • Hakkımızda
  • Ürünler
  • Kahve Rehberi
  • Blog
  • İletişim
  • Favorilerim
  • Giriş yap / Kayıt ol

Sepetim

Kapat

GİRİŞ YAP

Kapat

Şifremi unuttum?
Henüz hesabınız yok mu? Hesap Oluştur
Scroll To Top