Kolombiya – Cafe Sofia Supremo

Sulawesi, Endonezya'daki en büyük kahve üretici alanlarından biridir. Jeolojik olarak 100 milyon yıldan daha eskidir ve kahve aromasında etkili olduğu varsayılan yüksek demir içeriğine sahip topraklara sahiptir. Bu adanın en meşhur kahvesi, dünyanın en iyi Arabica kahvelerinden biri olan Toraja Sapan Minanga kahvesidir. Sapan - Minanga, Kuzey Toraja Bölgesi'nde bulunan kahvelerin toplandığı, merkezi aracı bir köydür. Kahve, Sesean Kuzey Toraja bölgesinde deniz seviyesinden 1.400 - 2.000 metre yükseklikteki dağın eteklerindeki yaylalarda yetiştirilir. 1-1,5 hektar büyüklükte arazilerde, küçük çitçiler tarafından yetiştirilir ve Sapan ve Minanga yerel pazarında aracılara satılır. Sapan'dan gelen bu kahve Minanga, Mengkendek, Masanda, Rembon, Bittuang gibi en çok yetiştirilen Toraja partilerinden en iyi kahve koleksiyonunu temsil eder.

Endonezya'da kahve çekirdeği üreten bölgelerden biri olan Flores adası, Bajawa (Ngada) ve Manggarai yöresinden gelen kahveleriyle Endonezya kahvesinin niteliğini ortaya koyar. Flores adasının kalbinde, verimli volkanik topraklara sahip yayla alanında küçük çiftçiler tarafından üretilen nadir Arabica çekirdeklerden oluşur. Son zamanlarda Bhajawa ve Manggarai halkı yıkanmış proses kullanır ve ve bunu pazara coğrafi ve etnik bir isim olan "BLUE FLORES COFFEE" adını kullanarak sunar. Kaliteyi iyileştirmek odak haline gelmiştir. Bu anlamda çiftçi grupları; yerel yönetim, Endonezya Kahve ve Kakao Araştırma Enstitüsü (ICCRI) ve özel sektör tarafından desteklenmektedir.

Küçük çiftlik sahibi üreticiler tarafından üretilen bu özel, kendine has, nitelikli kahve çekirdekleri; rengarenk Bali adasının kalbinde, Kintamani dağlık arazisinde üretilir. İki kademeli güneşte kurutma işlemi sayesinde karakteristik mavimsi-koyu yeşil renge sahip olur.