Kenya – Nyeri AA Washed
1600-2000 metre rakımdan daha yüksek platolarda yetişen Kenya AA kahvesi, dünyanın en iyi kahve çekirdeklerinden biridir. Yüksekte yetişen çekirdek, düşük rakımda yetişen çekirdeklere oranla daha yavaş olgunlaşarak tatlarını olgunlaştırır. Kenya’nın müthiş platolarındaki çiftliklerde yetişen kahveler, (Strictly High Grown (SHG))-kesinlikle yüksekte yetişmiş / (Strictly Hard Bean (SHB))– kesinlikle sert çekirdek kalite standardına sahiptir. Ulusal Kenya Kahve Kurulu, ihraç edilen kahve kalitesini belli bir standartta tutmak için küçük çiftçilerin yanında çalışmaktadır. Bu yönüyle Kenya, diğer Afrikalı kahve üreticilerinden farklı ve ayrıcalıklı bir konumdadır.
Kenya – Nyeri AA+ Washed
Nyeri kooperatifi tarafından yetiştirilen bu kahveler Ulusal Kenya kahve kurulu tarafından korunması sebebi ile dünyaca ünlü üstün lezzetler serilerinde sürekli yer almaya devam etmektedir. Ulusal Kenya Kahve kurulunun bu yönde başarısı yadsınamaz. Küçük çiftçilerin gelişimine büyük destek sağlamaktadırlar. Deniz seviyesinden 1750m yükseklikte yetişen Nyeri AA sınıfında yer almaktadır. AA sınıfı çekirdeğin sınıflandırılmasında iyi yönlü bir ürün olduğu bilgisini bizlere sunar. Bu sınıflandırma işlemleri esnasında çiğ mamulün büyüklüğü ön plandadır.
Kolombiya – Cafe Sofia Supremo
Sofia Supremo Kolombiya’nın en kaliteli kahvelerindendir. Yüksek derecede hissedilebilecek bir tadı vardır ve asiditesi komplekstir.
Sofia Supremo 1500-1700 metre rakımdaki yamaçlarda bulunan çiftliklerde yetişir. Dolgun olmalarından dolayı esas Kolombiya kahve tadı deneyimini tam anlamıyla yaşatır.
Kolombiya – Huila Fiesta Coffee La Mesata
Dünya kahve üretiminde önemli bir paya sahip olan Kolombiya, yalnızca arabica çekirdekler üretir. Ülkede kurulan sivil toplum örgütlerinin de desteğiyle Kolombiyalı üretici oldukça bilinçlidir ve kalite için çaba sarf eder. Kalite ve tutarlılıkta Kolombiya’nın reputasyonu sarsılmazdır.
Nitelikli kahve çekirdeklerinden oluşan Kolombiya Fiesta Serimizden "Huila Fiesta"yı denediniz mi? Huila Bölgesi'nde 1800-2000 metre rakımda yetişen arabica çekirdekler elle toplanır. 24-36 saat fermantasyon sonrası güneşte kurumaya bırakılır. Kalite kontrolü için üretilen her 40-80 kg kahveden numune alınıp tadımı gerçekleştirilir. Sonuç, yoğun ve kalıcı, meyvemsi notalarla, kavrulmuş kakao aromalarının renkli bir şöleni!
Kolombiya – Inga Aponte 2150 La Mesata
Kolombiya’da yetişen kahve çekirdekleri büyük oranda Arabica kahve çekirdekleridir. Hepimizin bildiği gibi Arabica kahve çekirdekleri dünyanın en kaliteli kahve çekirdekleri arasında yer almaktadır.
Black Wisdom Kolombiya kahvelerinde karamel, çikolata, kavrulmuş fındık ve narenciye aromaları hakimdir. Güçlü asit yapısına sahip olan bu kahve çekirdekleri gövde olarak güçlüdür. İçimi ise oldukça ağır ve sert olan Kolombiya kahve çekirdekleri genelde kahve tiryakileri tarafından tercih edilmektedir.
Kolombiya – La Guamera La Mesata
La Guamera, Kolombiya’nın Chinchina şehri tepelerinde, nesillerdir miras olarak devam eden bir kahve çiftliğidir.
Yakın zamanda çevrede yaşanan volkan faaliyetleri sayesinde bölgede yetişen kahve çekirdekleri tekrardan asidite açısından yüksek ve zengin olmuşlardır.
Kolombiya – Narino Fiesta Coffee La Mesata
Dünya kahve üretiminde önemli bir paya sahip olan Kolombiya, yalnızca arabica çekirdekler üretir. Ülkede kurulan sivil toplum örgütlerinin de desteğiyle Kolombiyalı üretici oldukça bilinçlidir ve kalite için çaba sarf eder. Kalite ve tutarlılıkta Kolombiya’nın kahvesi sarsılmazdır. Etrafı yüksek dağlar ve aktif bir volkanla çevrili Narino Bölgesi'nde 1800 metre rakımda yetişen arabica çekirdekler elle toplanır. 24-36 saat fermantasyon sonrası güneşte kurumaya bırakılır. Kalite kontrolü için üretilen her 40-80 kg kahveden numune alınıp tadımı gerçekleştirilir. Sonuç, yoğun kakao, karamel ve portakal notalarıyla bir fincanına doyamayacağınız mükemmel bir kahve!
Kolombiya – Supremo Sc. Felice Medellin
Kolombiya dünyanın en büyük Arabica kahve çekirdeği üreticisidir. Medellin ise Kolombiya’nın en büyük ikinci şehridir. Sonsuz ilkbahar şehri olarak da bilinir. Kahve üretimi için coğrafyası çok uygundur. Medellinler orta gövdelidir, yani Kolombiya’nın diğer bölgelerine oranla tatlarında meyvemsi bulunmaz ancak kakaomsu tatlılığı hissedebilirsiniz. Mükemmel dengesi her ana keyifli notalar bırakır.
Kolombiya – Women’s Harbest La Mesata
Kolombiya Women’s Harbest tamamen kadın kooperatifleriyle ve kadınlar tarafından hasat edilir. İşlerini aşkla yapan çalışkan bir grup kadın, mükemmel bir lezzet ortaya çıkarmak için her gün yoğun emek sarf ederler.
Kosta Rika – Coopeagri San Jorge SHB EP
Orta Amerika’nın kahve üretici ülkelerinden Kosta Rika, yalnızca arabica çekirdekler üretir. Caturra ve Catuai çeşitleri yaygın olarak yetiştirilir. Yüksek rakımda üretilen Kosta Rika kahveleri asidite ve kompleksliğiyle öne çıkar. Üretilen kahvenin büyük bir bölümü küçük çiftlik sahibi üreticiler tarafından üretilir. Kosta Rika’da kahve izlenebilirliği ve kalite anlamında kahve işleme ekipmanına yatırım yapılmıştır. Bu sayede küçük üretici, kendi kahvesini bulunduğu bölgedeki ekipmanı kullanarak işleyebilir.
1350 metre ve üzeri rakımda yetiştirilen çekirdekler SHB (Strictly Hard Bean) etiketini almaya hak kazanır. Kosta Rika SHB çekirdeklerimiz Q Grader'dan 81 tadım skoru almış, meyvemsi ve çiçeksiliğiyle herkesin beğenisi kazanmış bir çekirdektir. Tek başına demleyerek denemenizi öneririz.
Kosta Rika – La Pastora Tarrazu SHB EP
Orta Amerika’nın kahve üretici ülkelerinden Kosta Rika, yalnızca arabica çekirdekler üretir. Yüksek rakımda üretilen Kosta Rika kahveleri asidite ve kompleksliğiyle öne çıkar. Üretilen kahvenin büyük bir bölümü küçük çiftlik sahibi üreticiler tarafından üretilir. Kosta Rika’da kahve izlenebilirliği ve kalite anlamında kahve işleme ekipmanına yatırım yapılmıştır. Bu sayede küçük üretici, kendi kahvesini bulunduğu bölgedeki ekipmanı kullanarak işleyebilir.
Tarrazu Kosta Rika'nın en ünlü ve en çok tercih edilen kahve bölgesidir. Bu bölgede 1200-1900 metre rakımda kahve yetiştiriciliği yapılabilir. La Pastora Tarrazu çekirdeklerimizde kavrulmuş ve tatlı aromalarla birlikte çiçeksi alt notalar da hissedilir ve herkesin beğenisini kazanan bir fincan kahve ortaya çıkar.
Küba – Cafe Cubano
Küba kahveyle ilk defa 1748'de tanışır. Yetiştirici bir ada ülkesi olan Küba'nın en yaygın kahve yetiştirici bölgesi adanın güney sahil şeridindeki Sierra Maestra sıradağlarıdır. Mineral madde açısından oldukça zengin topraklara sahiptir ve genellikle 1000-1200 metre rakımda kahve yetiştirilir. Yetiştirilen varyete çoğunlukla Typica veya Bourbon olarak sıralanabilir.
Bir ada kahvesinin şaşmaz niteliklerine sahip Küba kahvesini asidite bakımından suskun fakat gövdesiyle öne çıkan bir kahve olarak tanımlayabiliriz. Henüz denemeyenlerin denemesini tavsiye ederiz.